Login

Бадьян звездчатый (звездчатый анис) - Illicium verum

Бадьян звездчатый (звездчатый анис) - Illicium verum

Распространение:
Родиной бадьяна настоящего, или звездчатого, называемого также звездчатым анисом и бадьяном китайским, являются Китай и Вьетнам. В настоящее время эту культуру выращивают также в Кампучии, Лаосе, Японии и на Филиппинах.

Описание растения:
Бадьян звездчатый (звездчатый анис) - вечнозеленое ароматическое дерево семейства бадьяновых, высотой до 6 м. Листья продолговато-эллиптические, цельнокрайние, заостренные на вершине, кожистые. Цветки желто-зеленые, шаровидные. Собственно пряностью являются красно-коричневые деревянистые плоды - многолистовка, состоящие из звездчато расположенных односемянных листовок, вскрывающихся по брюшному шву после созревания и высвобождающих блестящие коричневые семена.

Использование в кулинарии:
В Европе звездчатый анис добавляют в первую очередь в рождественские сладости. Он входит в состав различных рецептов глинтвейна и смесей для пряников. Ценятся плоды бадьяна и как добавка в мармелады и пудинги. В китайской кухне звездчатый анис используют в качестве приправы для мясных блюд и блюд из птицы.

Применение в медицине:
Звездчатый анис помогает при нарушениях пищеварения и заболеваниях дыхательных путей.

Аромат и вкус:
У звездчатого аниса пряный, слегка обжигающий вкус и сильный своеобразный аромат.

Комментарии

Добавить комментарий

Enter the characters shown in the image.