Login

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп
Ингредиенты: 

Томатная паста – 100 гр
Приправы – лавровый лист, душистый перец, черный перец, кориандр, паприка, фенхель, тмин
Лук – 1 шт.
Уксус – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Вода

Обычно, приготовление домашнего кетчупа занимает несколько часов. В этом рецепте домашнего кетчупа расскажу, как приготовить домашний кетчуп за 30 минут.

Приготовление: 

Итак, наливаем в кастрюльку в 3 раза больше воды, чем будем использовать томатной пасты. Когда вода закипела – добавляем все цельные специи (не молотые): лавровый лист - 3-4 шт, душистый перец -1\2 ч.л., черный перец -1\2 ч.л., кориандр -1\2 ч.л., фенхель - щепотку, тмин – щепотку, соль и сахар по 1 ч.л. Также бросаем очищенную небольшую луковицу. Все это кипятим на маленьком огне 10 минут. Эта процедура предназначена для того, чтобы все специи для кетчупа отдали свои ароматы в воду.

Затем отцеживаем полученный отвар через сито и в полученную ароматную воду добавляем томатную пасту.

Теперь осталось постоянно помешивая варить наш домашний кетчуп 10 минут. Самое время попробовать наш кетчуп на соль и сахар и добавить молотые специи: паприка -1\2 ч.л., (это чтобы остренький был, но можно и меньше – получится нежный) и орегано -1\2 ч.л., ( это тоже на ваше усмотрение – получается похоже на сацебели). Я обычно добавляю еще ч.л. сахара, т.к. сама томатная паста имеет кислинку и еще будем добавлять уксус. Но, конечно тут на ваш вкус. Важно отметить, что на этом этапе оцениваем наш домашний кетчуп только на соль, сахар и кислоту. Аромат специй проявиться только тогда, когда кетчуп остынет или даже на следующий день.

Итак добавили соли и сахара (если надо), добавляем -1 ч.л., уксуса и варим еще 10 минут. Вот тут время достаточно приблизительное. Варить наш домашний кетчуп теперь надо до тех пор, пока не получите желаемой густоты. Тут в рецепте нет точного времени.

Осталось только вылить наш домашний кетчуп в баночку и оставить остывать. Я еще прямо в баночку бросаю щепотку кориандра горошком и выдавливаю зубчик чеснока. Надеюсь вам мой домашний рецепт кетчупа понравится

 

Комментарии

Добавить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
Enter the characters shown in the image.